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 ●四川省兩月內(nèi)6期360批次問題食品被曝光

 ●白酒、肉類成為重災(zāi)區(qū)

 ●知名品牌頻頻上“黑榜”

 ●“榜上”有名則“腳下”無路

 8月17日，省食藥監(jiān)局對外公布的今年最新一批食品安全監(jiān)督抽檢信息顯示，遛洋狗、思全等60批次食品因食品安全問題被曝光，這是近兩個(gè)月以來監(jiān)管部門公布的第6期抽檢報(bào)告。在此之前的5期抽檢信息中，還有北京二鍋頭酒、綿春貢酒、酒鬼花生、天喔煮瓜子、徽記川辣子花生、“好吃點(diǎn)”香脆核桃餅等300批次食品登上“黑榜”。

 2個(gè)月、6期、360批次，相當(dāng)于每10天就有一批抽檢信息公布、每一天都有10批次食品倒在食品安全問題上——如此高頻率曝光背后，折射出了監(jiān)管部門監(jiān)管方式的重大轉(zhuǎn)變。“食品藥品抽檢信息將一律公開，這是今后各級食藥監(jiān)管部門必須建立的基本工作制度，讓消費(fèi)者用腳投票。”8月21日，國家食品藥品監(jiān)管總局局長、國務(wù)院食品安全委員會辦公室主任畢井泉在接受本報(bào)記者專訪時(shí)表示，要讓信息公開成為食品藥品監(jiān)管的新常態(tài)。

 360批次問題食品掃描——

 酒類亂加甜味劑，肉類清潔度不達(dá)標(biāo)

 6月16日，在全省食品安全宣傳周啟動(dòng)當(dāng)天上午，省食藥監(jiān)局披露了今年第一批食品安全抽檢結(jié)果，由此掀起了食品安全抽檢曝光風(fēng)暴。在接下來的兩個(gè)月內(nèi)，陸續(xù)公布了6期食品安全抽檢信息，累計(jì)抽檢糧食及其加工品、食用油、酒類、調(diào)味品、肉制品、飲料等27類、5393批次食品，其中累計(jì)合格批次5033批次，合格率約為93%，不合格批次共計(jì)360批次，不合格率約為7%。

 記者對上述360批次問題食品進(jìn)行分析研究發(fā)現(xiàn)，這360批次不合格食品中，白酒品類占比最大，有235批次，占比為65%；排名第二的為肉及肉制品，有31批次，占比約9%；排名第三的為餐飲休閑食品，有26批次，占比約8%。其余不合格數(shù)超過10批次的食品還有調(diào)味品、膨化食品等，飲料、豆及豆制品、乳制品等產(chǎn)品門類合格率較高，較少或未抽檢出不合格產(chǎn)品。

 而作為重災(zāi)區(qū)的白酒品類，在235批次中有近200批次問題集中在非法添加甜味劑上，包括甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等都屬甜味劑，省食品安全專家委員會專家透露，根據(jù)相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，白酒中不允許添加甜味劑，“造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，同時(shí)增加產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等甜味劑來調(diào)節(jié)口感。”

 排名第二的肉及肉制品及排名第三的餐飲休閑食品，問題都主要集中在二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群等超標(biāo)上。據(jù)食品安全專家委員會專家介紹，菌落總數(shù)并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。“菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。”而二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能是，“個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

 監(jiān)管曝光倒逼企業(yè)整改——

 期待監(jiān)管“手下留情”，不如做到自身安全過硬

 “每天上班頭件事，便是查看當(dāng)天食藥監(jiān)局的公告欄信息，只希望企業(yè)‘榜上’無名。”8月21日，曾在今年6月被曝光的某酒企行政負(fù)責(zé)人透露，自該公司產(chǎn)品被曝光后，很多經(jīng)銷商紛紛退訂產(chǎn)品，近兩月銷售環(huán)比下降了近四成，“眼看下半年銷售旺季即將來臨，如再出問題今年業(yè)績就完蛋了。”

 連日來，記者采訪被曝光的多家知名食品企業(yè)，大多數(shù)企業(yè)負(fù)責(zé)人都對企業(yè)出現(xiàn)的食品安全問題進(jìn)行深刻的反省，并在監(jiān)管部門指導(dǎo)下，通過提升硬件設(shè)備、強(qiáng)化管理人員安全意識等方式進(jìn)行了整改。然而也有個(gè)別知名企業(yè)負(fù)責(zé)人卻并不以為然，反而將怨氣出在了監(jiān)管部門身上，認(rèn)為監(jiān)管部門在公布前沒有告知企業(yè)，沒有從保護(hù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展、解決就業(yè)維護(hù)穩(wěn)定的角度對自己“手下留情”。

 這樣的思維顯然已過時(shí)。今年以來，國家、省食藥監(jiān)部門主要領(lǐng)導(dǎo)多次強(qiáng)調(diào)要將食品安全抽檢和檢查信息一律對外公開，不管企業(yè)大小沒有“例外”，改變過去主要依靠行政罰款的處罰方式。“罰款最高也罰過幾百萬，對一些大企業(yè)來說沒什么感覺，只有把其檢出的問題曝光出來，才能引起企業(yè)的警覺，倒逼企業(yè)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。”省食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)適應(yīng)信息公開這一“新常態(tài)”，自我加壓提升企業(yè)安全水平。

 今年10月1日，新修訂的《食品安全法》將正式實(shí)施，為強(qiáng)化食品企業(yè)掌握新法，自7月底開始，省食藥監(jiān)局組織開展食品企業(yè)法人培訓(xùn)，在培訓(xùn)會現(xiàn)場，記者發(fā)現(xiàn)，有個(gè)別企業(yè)法人并沒有到場，這其中還包括個(gè)別曾經(jīng)登上“黑榜”的問題企業(yè)，如四川徽記食品、成都達(dá)利食品等，如此高頻曝光還不能引起企業(yè)對食品安全的重視和警醒嗎？